Kocsonya Mossuk meg a combot, tegyük egy fazékba és lepjük el vízzel. Miután forrni kezd, szedjük le a habjait és adjuk hozzá a répákat, a hagymát, a babérlevelet, a zellert, és folytassuk a f? zést lassú t? z? n még 2 órát. Vegyük ki a húst a fazékból és vágjuk kis darabokra. Szeleteljük fel a tojásokat, a rép 0 hozzászólás
Flapjack recept
Ez kérem szépem, nem igaz. A hústól - ezért kell bele színhús is - és a fűszerektől lesz jellegzetes íze a kocsonyának. Ezt fokozzák a zöldségek is, amelyek a tradicionális receptekben szintén nem szerepelnek, de fokozzák az ízt. Szóval semmi gond, lehet bele tenni füstölt húst, ha valaki szereti, csak ne terjesszünk butaságokat. ;-) Továbbá: a vöröshagymát ne hámozzuk meg teljesen, csak a legkülső száraz, piszkos héjat vegyük le, de hagyjunk rajta még. Egyrészt tele van az egészségünkre hasznos anyagokkal a hagyma külső héja, másrészt megfesti kicsit a kocsonyánkat. A kocsonya zselatin nélkül elkészítése:
Minden húst alaposan tisztítsunk meg (a színhús lemaradt a fotóról). A bőrkéket kaparjuk le, ha szőrösek - boltban vásároltnál megesik - még, akkor láng felett perzseljük le. Az összes hús pakoljuk bele egy nagyobb fazékba, majd engedjünk rá bőven vizet. Tegyük oda főni, és amikor felforrt, és elkezdett habzani, akkor vegyük le a tűzről, öntsük le róla a lét (van, aki csak a habot szedi le róla, de mivel ilyenkor még a kocsonya szempontjából hasznos anyagok és ízek nem főttek ki, érdemesebb lecserélni a vizet, így legalább a bőrkés darabokat is kellően meg lehet tisztítani).
Ez kiemeli az ízeket...
Jó étvágyat kívánunk mindenkinek a kocsonyához. :-)
Ezen receptünk (is) - nagy örömünkre - megjelent az Erdélyi Konyha
lapcsalád
Boszorkánykonyha című lapjának I. évfolyam, 4. számában.
- Steve Jobs életrajza - Walter Isaacson - Google Könyvek
- Kocsonya recipe
- A(z) Microsoft Office régebbi verzióinak ingyenes letöltése
- Ballonos ásványvíz és lúgos ivóvíz házhozszállítása, ballonos és hálózati vízadagolók, szódagépek értékesítése, bérlése otthonra, intézményekbe, irodákba, munkaterületekre, rendezvényekre Budapesten és környékén.
- Bank nyitvatartás
- A szikrázó Hideg Tél - Évszakelmélet - Stílusmentor
- Transzsziberiai vast jegyárak 2019 download
- Lenkei gábor előadás 2019
- Nagyszombat utca 1-3 irányítószám, Budapest 3. kerület
- Samsung Galaxy Note 7 vs. iPhone 6S törésteszt - NapiDroid
- Nem vagyok mesterszakács
Kocsonya... Amióta az eszemet tudom, imádom ezt az egyszerű ételt. Méghozzá zselatin nélkül. Amikor kisebb voltam, anyám minden télen többször is főzött kocsonyát zselatin nélkül, és mi élvezettel ettük. Még nagyobb élvezettel cuppogtunk a benne lévő sertéskörmön, sertésfarkon, sertésfülön és sertésbőrkén. Az egyik kedvenc a téli ételek között. Aztán, hogy elköltöztem otthonról, a feleségem pedig nem szereti, egyre ritkábban került az asztalra, mígnem idén úgy döntöttem, készíteni fogok kocsonyát magamnak. Lehet ugyan boltban is kapni készen, de az annyira vacak és ehetetlen, hogy arra szavak sincsenek. Semmi köze a valódi kocsonyához, zselatinos élelmiszeripari hulladék az egész. Pedig az igazi kocsonyához nem kell zselatin, még akkor sem, ha tele van az internet zselatinos kocsonyareceptekkel. Az igazi kocsonya nem a zselatintól dermed meg, hanem a bőrkékből, porcokból és csontokból több óra alatt kifőlő enyvtől. Aki nem szereti ezen részeket, az ne egyen kocsonyát, vagy készítse zselatinnal (ez nálam majdnem akkor bűnnek számít, mint a hazaárulás:P), de akkor ne nevezze kocsonyának.
2014-12-31
551 megtekintés
Kocsonya recept
Print Recipe
A kocsonya hozzátartozik a szilveszterhez. Hagyományosan téli étel. Adag
Előkészítési idő
6 fő
45 perc
Sütési idő
Várakozási idő
4 óra
Elkészítés
A bőrös részeket leforrázzuk, majd megtisztítjuk. Ezután beletesszük egy nagy fazékba és felöntjük a vízzel. Mikor feljön a hab, azt leszedjük róla és beletesszük a többi hozzávalót. Kis lángon kb. 4 órán keresztül puhára főzzük. Fél óra múlva leszűrjük róla a levet. Egy nagy tálba kiszedjük a húst, amit mélyebb tálkákba szétosztunk. Ezt követően a húsra rámerjük a levet. Kb. 3-4 óra múlva fogyasztható.
Kocsonya recipe
Talált weboldalak ebben a kategóriában: Kocsonya receptek > 9 weboldal. Kategória leírása: Kocsonya receptek, recept gyűjtemények. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. Hasznos tippek és tanácsok. í - Receptek í - Egytálétel - Kocsonya receptek: malackocsonya, kocsonyás csibefalatok... Kocsonyás sertéshús recept Kocsonyás sertéshús recept a Jólkifő oldalon. Igazi magyar recept a Knorr séfjeinek az ajánlásával. Készítsd el te is! receptek a webszakácskönyv. Kipróbált, finom kocsonya receptek, fotókkal. receptjei kocsonya receptjei: Szójás kocsonya egészségesen, Bécsi házi kocsonya recept, kocsonya somogyi módon, parasztos kocsonya recept, kocsonya disznókörömből... Kocsonyák - Bűvös szakács Bűvös szakács - Szerkesztők: Molnár B. Tamás és Bittera Dóra. A BŰVÖS SZAKÁCS a Magyar Gasztronómiai Egyesület honlapjaként is szolgál. Kocsonya receptek, különleges kocsonyák. é receptjei é Kocsonya receptjei. Egyszerű magyaros ételek, érthető receptek. Receptek: Kocsonya gazdagon, Halkocsonya a tenger gyümölcseivel, Zöldséges-sonkás boros, filézett, sonkás, kocsonya torta valamint zselék.
Fórum: Kocsonyaszezon van végre!... Index Fórum: Konyhaasztal - Kocsonyaszezon van végre! Gyere és csatlakozz a kocsonyaimádók fórumához, csevegj, oszd meg kocsonya receptedet, vagy olvasd el másét. Sertéskocsonyák Többféle kocsonya recept, újabbak és régi, klasszikus receptek. Magyaros kocsonya receptek... Készíts magyaros kocsonyát. Nézz szét a legfinomabb kocsonya receptek között. Például elkészítheted a Kocsonyás szeleteket, Galantin kocsonyában vagy a Hal kocsonyában. Jó főzőcskézést kívánunk!
Elkészítése: A húsokat alaposan megtisztítjuk. A körmökről az esetleges szőrt leégetjük. A csülköt is feldaraboljuk. Feltesszük főni annyi vízben, amennyi tányér kocsonyát szeretnénk, ha elfő, később pótoljuk. Mikor majdnem forr, befűszerezzük. Minden zöldséget, fűszert beleteszünk, fedő alatt főzzük legalább 4 órán át. Tányérokba szedjük a levét, de szűrőkanálon keresztül. A végén kicsontozzuk és gusztusosan elosztjuk a húsokat a tányérokban. Hűvösre tesszük és pár óra alatt, vagy másnapra megalszik. Jó étvágyat!
A bőrkés részeken ilyenkor képződik egy barnás "lepedék" réteg. Ezt valamilyen kefével vakarjuk le, majd ha szép tiszta minden, akkor pakoljuk vissza a fazékba, engedjük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Adjuk hozzá ezúttal már a zöldségeket és fűszereket is. Fedjük le fedővel. Forraljuk fel, majd a legkisebb lángon lassan abáljuk 3-5 órát. Amikor látjuk, hogy a húsok már kezdenek leválni a csontról, akkor az igazán jó (nekünk ez négy órányi főzés után jött következett be). Én ennél a résznél kivettem pár evőkanál lét, és dermedéspróbát végeztem. Ugyanis, ha nem köt meg, akkor lehet a fedő levételét követően elforralni a léből. Nekem azonban a pár kanálnyi lé a hűtőben alig tíz perc alatt úgy megkötött, hogy szilárdsága vetekedett a betonéval. :-) Ha ti is így jártatok, akkor készen van, le lehet zárni alatta a tüzet. A zöldségeket és a húst szedjük ki egy tálba. A lét szűrjük át egy másik edénybe, és hagyjuk pihenni míg a főtt részeket (húsok, zöldségek) mélytányérokba adagoljuk.